Estamos a 12 días de la Navidad y si estuviera en México ya estaría invitada a dos que tres posadas, pero como ando aca en los united me voy a tener que hacer yo mi propio ponche navideño, también quiero que el güero lo pruebe por primera vez así que me fui al Northgate a buscar mis ingredientes para mi ponche. Lo bueno de estar aquí pegaditos a la frontera es que sí encuentro casi todo lo que necesito para preparar mis recetas mexicanas lo único que me costó trabajo encontrar fue la caña de azúcar, la había visto en bolsitas ya peladas en otras tiendas pero en el Northgate no la encontraba por ninguno de los estantes, vi unos frascos de caña en almíbar pero no quería agregarle más dulce a la receta de la que le da el piloncillo además el chiste de la caña de azúcar es que absorba los sabores del ponche para que al morderla salga toda la explosion de sabores y si ya está en almíbar me iba a absorber menos. Preguntando se llega Roma y una de las encargadas me dijo que sí tenían fresca, pero en vara, y miren lo que me compre.
Así que me va a tocar partir y pelar la caña, pero ¡hey! al menos va a estar super fresquecita recién partida.
Yo voy a hacer una receta chica de ponche porque nomas somo el güero y yo y a lo mejor le llevo a mi amiga Miri pero si ustedes quieren hacer ponche para muchas personas solo tienen que dobletear a la receta.
Ingredientes
5lt de agua
1 piloncillo grande (o 350gr de azúcar morena)
3 varitas de canela
½ kg de tejocotes pelados
12 guayabas
½ taza de pasas secas
2 manzanas peladas y partidas
2 peras peladas y partidas
½ taza de ciruela pasa sin hueso partidas por la mitad
3 varas de caña de azúcar pelada y partida en palitos
1 taza de pulpa de tamarindo natural sin azúcar
1 taza de flor de Jamaica
Nuez opcional y ron al gusto
Procedimiento
Primero vamos a hacer el concentrado de Jamaica hirviendo la flor de Jamaica o dejando la Jamaica en agua medio día y luego la vamos a colar, vamos a utilizar 1 litro del agua para hacer este concentrado de Jamaica.
Ya que tenemos el concentrado de Jamaica lo vamos a disolver en los 4 litros de agua restantes y ahí vamos a poner a hervir primero: el piloncillo para que se disuelva, la canela, los tejocotes, la ciruela pasa y la pulpa de tamarindo, ya que hirvió por 15 minutos y el piloncillo está completamente disuelto podemos agregar la fruta que es: la manzana, la pera, la guayaba, la caña de azúcar, las pasitas y si vamos a agregar nuez también la agregamos en este momento.
Dejamos hervir entre 30 y 45 minutos
Si considera que le falta dulzor puede agregar azúcar morena al gusto o más piloncillo
Cada que vean que se va evaporando el agua vamos agregándole más para que siempre este al mismo nivel, de preferencia agregar agua caliente.
El ron se agrega al final y en cuanto se agrega el ron se apaga el fuego para que el ron no pierda el alcohol.
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