Bizcocho Perfecto de Vainilla

Todos los amantes de la repostería soñamos con ese momento en que encontramos la receta de vainilla perfecta. Esa que tiene la esponjosidad con la que has idealizado el pastel de vainilla toda tu vida. Que te permite embetunar y plasmar todo lo que se te ocurra en él, sin desmoronarse en tus manos. Y cuando la encuentras no sabes si atesorarla en el baúl de los secretos o compartirla al mundo. Esta es mi receta de vainilla infalible y la comparto con ustedes. Da un pan firme. de miga cerrada y delicioso; perfecto para decorar con betún o con fondant.

Continuar leyendo “Bizcocho Perfecto de Vainilla”

Pay de Manzana

(Con corteza especial)

¡Oh, sí! La genialidad d ese pay está en la corteza

La mayoría de los pays de manzana tienen como corteza la misma masa de abajo pero barnizada con huevo y ligeramente caramelizada con azúcar, son muy ricos esos pays pero este lleva arriba un tipo crumble que lo hace ¡espectacular!

Continuar leyendo “Pay de Manzana”

Mole Negro Poblano

El mole es una pasta negra y espesa de sabor agridulce típica de México y específicamente del estado de Puebla que viste orgulloso cualquier la mesa en la que es servido.

Este platillo tan mexicano y jolgorioso de dulce aroma y mediano picor que ha inspirado poesías y canciones, siempre me ha resultado tan enigmático y estridente y hasta emocional y espiritual.

Continuar leyendo “Mole Negro Poblano”

BROWNIES PERFECTOS

Los Brownies Más Deliciosos Que Probaras En Tu Vida

Simplemente no me podía permitir seguir vendiendo brownies de cajita.
Sí, lo confieso, los primeros brownies que vendí eran de cajita. En mi defensa diré que tenían chispas de chocolate y que malos no estaban; pero me daba una preocupación que alguien me fuera a ver en el supermercado comprando vergonzosa harina para brownies.

Continuar leyendo “BROWNIES PERFECTOS”