Bizcocho Perfecto de Vainilla

Todos los amantes de la repostería soñamos con ese momento en que encontramos la receta de vainilla perfecta. Esa que tiene la esponjosidad con la que has idealizado el pastel de vainilla toda tu vida. Que te permite embetunar y plasmar todo lo que se te ocurra en él, sin desmoronarse en tus manos. Y cuando la encuentras no sabes si atesorarla en el baúl de los secretos o compartirla al mundo. Esta es mi receta de vainilla infalible y la comparto con ustedes. Da un pan firme. de miga cerrada y delicioso; perfecto para decorar con betún o con fondant.

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Mole Negro Poblano

El mole es una pasta negra y espesa de sabor agridulce típica de México y específicamente del estado de Puebla que viste orgulloso cualquier la mesa en la que es servido.

Este platillo tan mexicano y jolgorioso de dulce aroma y mediano picor que ha inspirado poesías y canciones, siempre me ha resultado tan enigmático y estridente y hasta emocional y espiritual.

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