La pasta choux se utiliza para hacer profiteroles o eclairs.
Leche 700ml
Mantequilla 250gr
Azúcar 100gr
Sal 10gr
Harina 500gr
Huevo 500gr
En una olla se agrega leche, azúcar, sal y mantequilla.
Se pone a calentar a fuego medio hasta que la mantequilla este completamente derretida entonces subes la flama.
Cuando este a punto de hervir se agrega la harina de golpe y se comienza a mover con una cuchara de madera, cuando comience a hacerse l amasa se retira del fuego y se sigue moviendo.
Cuando la masa ya esta masomenos compacta y homogenea se regresa al fuego y sigues moviendo por un minuto hasta que se seque un poco.
Se retira la masa del fuego se deja enfriar unos minutos y se agregan los huevos de uno por uno y se sigue moviendo hasta tener una textura cremosa.
Ya que está lista la masa se mete en una manga y se van formando los pate au choux.
Se hornean por 20 minutos a 180°