INGREDIENTES
Para las Soletas
1 Manga Pastelera Grande
Papel Encerado
5 Yemas
3 Huevos
250gr de Azucar
300gr de Harina
Para el Baño
Un cafe
Licor de cafe opcional
Para la Crema
400gr de Queso Crema o Queso Mascarpone
80gr de Azucar Glass
4 Yemas de Huevo
4 Claras de Huevo
1 Pizca de Sal
Para decorar
Chocolate Semi Amargo
Cocoa en Polvo
Procedimiento para las Soletas
Montar las yemas con los huevos con el azúcar hasta que esponjen y blanquen, cuando ya tengan volumen vamos a agregar el harina y la integramos con la mano,. Trataremos de no bajar mucho el aire que creamos al montar los huevos con el azucar. Ya que terminamos de incorporar el harina con la mano vamos a poner la mezcla en una manga pastelera de preferencia con un cople sin duya pero si no tenemos cople basta con cortar la punta de la manga pastelera del tamaño que queremos que salgan las soletas.
Sobre una charola con papel encerado colocaremos las lineas de masa que formaran las soletas y se hornean hasta que esten ligeramente doradas.
Procedimiento para la Crema
En el bowl de la batidora vamosa a batir las yemas con la mitad del azúcar glass y ya que esponjen agregaremos ahí el queso crema, tiene que quedar una pasta suave pero firme (reservar).
Montar las claras con el resto del azúcar glass, dejarlas a punto de nieve, un poco antes de terminar de batir, agregar una pizca de sal y terminar de montar.
Las dos mezclas se unen perfectamente.
Para el baño de café
Vamos a preparar una taza y media de café bien cargado o unos cuatro shots de expresso, ahi vamos a agregar el licor de cafe.
Para Armar el Tiramisu
Vamos a necesitar un molde, de preferencia cuadrado o rectangular. Ahí vamos a colocar una capa de soletas que podemos sumergir en el baño antes de colocarlas o bien ya acomodadas en el molde bañarlas todas con la mezcla de cafe y licor de cafe, sobre la capa de soletas bañadas va una capa gruesa de la crema que preparamos y luego va otra capa de soletas bañadas y otra capa de crema y asi hasta terminarnos las soletas o la crema.
Al final se decora con cocoa en polvo espolvoreada y ralladura de chocolate.