Postre con sabor italiano
110 gr de Almendras
110 gr de Azúcar
500 gr de Queso Ricotta
30 ml de Vino Moscatel
1 Huevo
La ralladura de una Naranja
El jugo de media Naranja
2 Peras maduras en gajos
20 gr de Harina
10 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
Base de Chocolate
150 gr de Harina
55gr de Azúcar glass
30 gr de harina de Almendras
25 gr de Cocoa
130 gr de Mantequilla en cubos
1 yema de Huevo
Primero vamos a hacer la base de chocolate para la tarta.
Vamos a poner en un procesador la harina, el azúcar glass, la harina de almendras y la cocoa, luego vamos a incorporar la mantequilla y la yema de huevo. Nos debe quedar una mezcla arenosa pero que al presionarla con las manos se quede unida. La vamos a refrigerar por una hora cubierta con film o en una bolsa de plástico.
Ya que haya reposado una hora en el refrigerador la vamos a sacar y vamos a cubrir con ella la base de nuestra tarta, vamos a picarla un poco con un tenedor y la vamos a hornear 8 min aproximadamente a que quede ligeramente dorada.
Lo siguiente que haremos es poner en un procesador las almendras con el azúcar y las vamos a moler un poco, vamos a dividir esta mezcla a la mitad y a una mitad le vamos a agregar el queso ricotta, el moscatel, el huevo, la ralladura de naranja y el jugo de naranja y lo vamos a integrar todo muy bien, le incorporamos el chocolate con una patita y vertemos esta mezcla sobre la base de la tarta.
En la otra mitad de las almendras con el azúcar vamos a agregar la harina y la mantequilla y vamos a hacer un crumble con la yema de nuestros dedos.
Vamos a cubrir la tarta con los gajos de pera y con el crumble y se va a hornear a 180º por 40 min aproximadamente. Sacar del horno cuando comience a dorarse.