Ingredientes
84gr de Chocolate semi-amargo o amargo
40gr de Mantequilla Derretida
1 Yema de Huevo
35gr de Azucar Refinada
30gr de Cacao en Polvo (cocoa)
4 Claras de Huevo
Sal
Mantequilla y azucar refinada para los moldes
Enmantequillar el fondo del molde y cubrir con azucar refinada para que no se peguen nuestros souffles y los refrigeramos hasta que los vayamos a usar
Vamos a poner a derretir el chocolate y la mantequilla y los integramos
Aparte vamos a blanquear la yema de huevo con los 35gr de azucar refinada y vamos a incorporar esta mezcla con la de la mantequilla y chocolate, ahi agregaremos el cacao en polvo
Aparte vamos a montar las claras de huevo con una pizca de sal
Aligeramos la mezcla inicialcon un poco de claras montadas y luego agregamos le resto de las claras con cuidado de no bajar mucho el aire
Agregamos a los moldes al ras y los alisamos con un cuchillo
Se hornean a 200° entre 12 y 14 minutos
Se espolvorean con azucar glass y se comer al momento ya que se bajan cuando se enfrian