Ingredientes
Ramekins o moldes para cupcake
Mantequilla y Harina para que no se pegue
Chocolate blanco 120gr (derretido)
Mantequilla 100gr
Huevo 3
Azúcar blanca 60gr
Colorante rojo 1cda
Harina 50gr
Cocoa 16gr
pizca de sal
Betún (opcional)
100gr de queso crema
16 gr de Azúcar glass
1/2 cdita de vainilla
120ml de crema para batir
Procedimiento
Ante de comenzar con la receta vamos a preparar los moldes en los que se van a hornear, yo recomiendo usar moldes para cupcakes o ramekins serian los moldes ideales, los vamos a engrasar con mantequilla y espolvorear con harina para que se peguen nuestros volcanes.
Para comenzar la receta vamos a acremar la mantequilla con el azúcar y ya que esta bien acremada agregaremos los huevo de uno por uno sin dejar de batir.
Agregaremos el chocolate derretido y el colorante rojo, ya que este bien integrado vamos a agregar los polvos o ingredientes secos, que en este caso son la harina, la sal y la cocoa.
Una vez que tenemos una mezcla homogenea llenamos nuestros moldes que preparamos previamente, podemos llenarlos a 3/4 partes de la capacidad de los moldecitos ya que esta mezcla no crece mucho.
Recordemos que la gracia de los volcanes es que el centro este liquido para que fluya cuando cortamos el pan con el tenedor o cuchara asi que se sacan cuando ya estan firmes por afuera pero el centro aun esta crudo. No debemos temer porque vayamos a comer el pan crudo, el calor que alcanza en el tiempo de horneado es suficiente para matar cualquier tipo de bacteria.
Los volcanes se comen en cuanto salen del horno ya que con el calor restante se terminara de cocinar el interior si los dejamos reposar mucho tiempo, asi que de querer acompañar con betun el betun debera hacerse antes que los volcanes.
Otra forma en que se presentan los volcanes si no queremos hacer el betun es espolvorarlos con azucar glass y acompañarlos con unas fresas frescas o frambuesas, pero si queremos hacer el betun el procedimiento es el siguiente.
Vamos a acremar el queso crema y cuando ya este suave agregaremos ahi el azucar glass y batiremos hasta que se integre perfectamente, agregamos la vainilla y aparte vamos a poner a montar la crema para batir, para esta receta queremos la crema para batir suave asi que en cuanto la veamos que cambia de consistencia dejaremos de batir, no es necesario que nuestra crema haga picos ya que la queremos suave y vamos a unir nuestra crema batida con la mezcla del queso crema con el azucar y la vainilla.