La mejor receta de pan de muerto.
Suavecito ,esponjoso y con mucho sabor a azahar.
Harina 450gr
Sal 7gr
Levadura Seca 14 gr
Mantequilla 110gr
Azucar 100gr
Huevo 200gr
Agua 75gr
La ralladura de una naranja
5 ml de Agua de Azahar
Activamos la levadura en el agua con dos cucharadas de harina y dos cucharadas de azucar de la que ya pesamos. La dejamos reposar unos minutos
En un bowl colocamos la harina , mantequilla, sal y azúcar y desbaratamos la mantequilla con la yema de los dedos hasta que quede en forma de hojuela.
Unimos esta mezcla con la levadura activada, incorporamos y agregamos los huevos.
Por ultimo agregamos la rayadura de naranja y el agua de azahar y amasamos por 20 min aproximadamente.
Dejamos reposar por una hora o hasta que doble su tamaño. La podemos untar con mantequilla o aceite para que no haga costra.
Una vez que ya reposo, sacamos el aire de la masa y formamos bolas de 80 a 100 gr, dejamos algo de masa aparte para formar los huesitos.
Dejamos reposar las figuras por 40 min aprox y horneamos por 20 minutos a 180gr
Cuando ya esten frios le pasamos una brocha con mantequilla y los cubrimos de azucar.
