El Babka es una receta de Europa del Este que es un pan suave regularmente hecho de masa brioche, relleno de chocolate y trenzado lo que le da su interesante apariencia.
Babka significa “abuela o mujer mayor” en Ydish y claro que eran estas mujeres mayores de las casas judias las que preparaban este pan tradicional.
Aqui te dejo la receta el procedimiento del pan brioche viene en el link.
Ingredientes para el Pan Brioche
10 gramos de levadura
1/2 taza de leche
3 1/2 tazas de harina
1/2 taza de azucar
1 pizca de sal
3 huevos
150gr de mantequila
Para el Relleno
1/2 taza de mantequilla
180 gr de chocolate semiamargo
1/2 taza de cocoa
3/4 taza de azucar glass
Para el Brillo
1/2 taza de agua
1/2 taza de azucar
El procedimiento para el pan brioche lo encuentras dando click aqui.
Para preparar el relleno vamos a derretir el chocolate a baño maria, luego vamos a poner a acremar la mantequilla con el azúcar glass y cuando esté perfectamente acremada agregamos ahí el chocolate derretido y por último la cocoa.
Para el brillo solo ponemos a hervir el agua con el azucar y en cuanto comience a hervir apagamos
Una vez que tenemos nuestro brioche listo y ya reposó vamos a estirar nuestra masa con un rodillo en un rectangulo grande y vamos a cubrir toda la masa con el relleno distribuyendolo sobre toda la masa, luego lo vamos a enrollar y lo vamos a partir por la mitad dejando un extremo sin cortar, luego lo vamos a trenzar.
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