Uno de los panes de temporada más esperados año con año y de los favoritos de los Mexicanos es la tradicional Rosca de Reyes.
Este pan simboliza la Epifania, que es el momento en que los Reyes Magos llegan con el niño Jesus. El monito de la rosca simboliza al niño Jesus, la forma redonda simboliza el amor eterno de Dios y a modo de corona con joyas está docorada con frutas cristalizadas. Se suele acompañar de chocolate caliente o ponche de frutas.
La tradicion indica que si te sale el monito en tu pedazo de rosca te toca poner los tamales en el Día de la Candelaria y en algunas familias tambien se acostumbra vestir al niño y llevarlo a la iglesia a bendecir.
Aqui te dejo la receta de Rosca de Reyes; el pan es muy parecido a un brioche pero este va aromatizado con naranja, limon o azahar y recuerda que para una buena rosca de reyes necesitaras mucha fruta cristalizada y mucha pasta de conchas que sin duda es la parte preferida de todos.
Si la preparas me etiquetas en instagram @eaeaatenea
Ingredientes
Harina 500gr
Levadura Seca 11gr
Azucar 150gr
Sal 1/2 cda
Huevo 3 piezas
Mantequilla 120gr
Leche tibia 125ml
Rayadura de limon y naranja y/o agua de azahar
Decoracion al gusto (pasta para conchas, cerezas, higos, acitron, nueces, almendras fileteadas)
Muñequitos de plastico
Procedimiento
Primero vamos a activar la levadura, esto lo haremos poniendo la levadura seca en la leche tibia y agregamos ahi una cucharada de harina y una de azúcar, estas las tomaremos de la harina y el azúcar que ya tenemos pesadas. La leche debe estar tibia, no fria, no caliente, solo tibia. Revolvemos esta mezcla y la dejamos reposar tapadita en lo que preparamos lo demas.
Lo siguiente que haremos sera poner en la harina, el azucar, la sal y la mantequilla y con las yemas de los dedos vamos a ir desintegrando la mantequilla e incorporando todos los ingredientes.
Ahora vamos a unir estas dos mezclas, la de el harina con el azúcar, sal y mantequilla en la levadura que activamos con la leche tibia y un poco de azúcar y harina. Vamos a comenzar a amasar y aqui vamos a ir agregando los huevos de uno por uno y por ultimo la rayadura o escencia, vamos a amasar por aproximadamente 20 minutos a mano o en batidora y luego dejaremos reposar nuestra masa bien tapadita hasta que doble su volumen lo cual debera ocurrir en aprox 2-3 horas a temperatura ambiente de un dia de invierno.
Mientras reposa podemos ir preparando la pasta de cobertura de conchas y cortando las frutas cristalizadas.
Una vez que reposo la masa formaremos la figura de rosca, le acomodamos la pasta de conchas y las frutas cristalizadas y la meteremos a hornear a 180°C
Podemos hacer un brillo para barnizar al final nuestra rosca pero esto es opcional.
Y ya esta, a disfrutar Rosca de Reyes.
Aqui en México esta es la rosca tradicional, aunque tambien hay quienes prefieren el Roscon de Reyes que es más parecida a la que se come en España.
