Ceviche de Sierra Mazatleco

El ceviche de sierra es el platillo más emblemático de la cocina mazatleca, sus ingredientes y forma de preparación tienen toda la ligereza del relajado mazatleco que vive tan agusto y no se preocupa por nada.

Ideal para un dia de playa ya que te permite nadar después de comerlo o para un cumpleaños o para preparar unos buenos tostilocos, prepararlo es de lo más sencillo pero hay pasos importantes que no deben saltarse asi que aqui les dejo la forma en que se prepara el Ceviche de Sierra en Mazatlán.

Ingredientes

1 Kilo de Sierra Molida

8 Zanahorias

Jugo de 15 Limones Verdes

1 cdita de Pimienta

Sal al gusto

1 Manojo de Cilantro

2 Cebollas Moradas

Opcional

1 cdita de Comino

Mayonesa

Pepino

Procedimiento

Lo primero que tenemos que hacer es moler el pescado, esto te lo pueden hacer donde lo compras pero si por algo no lo compraste ya molido lo puedes desmenuzar con un par de tenedores y es super facil.

Ya que tenemos la sierra molida le vamos a agregar el jugo de limón, una parte de la sal y una parte de la pimienta y lo vamos a dejar reposar al menos media hora para que se curta el pescado, mientras se curte podemos ir picando lo demás.

Vamos a pelar y rallar las zanahorias, estas también puedes pedir que te las muelan donde compres el pescado, aqui en Mazatlán es super común, a lo mejor si vives en otro lugar se les va a hacer medio raro jeje pero sí te ahorras un algo de trabajo porque lleva bastante zanahoria, hay incluso hay quien bromea diciendo que es ceviche de zanahoria.

Picamos finamente la cebolla y el cilantro.

Ya que se curtió la sierra (cambia a un color más blanco) vamos a drenar todo el limón, puedes usar tus manos bien limpias y tambien te puedes ayudar de un colador.

Una vez que ya le quitamos el exceso de limón ahora si vamos a agregar la zanahoria, la cebolla y el cilantro y lo pruebas para agregar más pimienta y sal si es que lo necesita.

Yo no le agrego comino y se que mucha gente no le agrega pero otros sí, a mi la verdad no me gusta el sabor que le da. Si le quieres agregar mayonesa sabe muy bueno y el pepino también va muy bien con esta receta.

También está el ceviche de sierra natural que ese solo lleva la sierra, cebolla, cilantro, limón, sal, pimienta y el pepino opcional (o sea sin zanahoria).

Puedes servirlo en tostadas o duros, que son unos chicharrones de harina que regularmente son de color naranja y que también se le conoce en algunos lugares con el nombre de “viejas” y esta receta va muy bien con salsa de botella (tipo valentina o costa brava) o con salsita fresca de chile serrano verde.

Si no encuentras sierra, sabe muy bien también con curvina o dorado.

Ideal para la dieta o para la temporada de cuaresma.

¿Se les antojo? ¿Cuál otra receta les gustaría que compartiera con ustedes?

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