Ingredientes
Para la costra
30 Galletas Maria
70gr de Mantequilla
1/4 taza de Azucar
Para el relleno
900 gr de Queso crema (4 paqutes)
1 taza de Azucar
1 cdita de Vainilla
2 cditas de Jugo de limon
3 Huevos
1 taza de Crema
Utensilios: Molde redondo, Papel encerado, ollita.
Procedimiento
Primero vamos a hacer la base, vamos a derretir la mantequilla y ahi vamos a poner el azucar a que se disuelva, no vamos a hervir mucho la mantequilla porque se nos puede quemar, solo la dejaremos en el fuego el tiempo suficiente para que se derrita. La galleta maria la vamos a moler, el utensilio ideal para hacerlo es un procesador de alimentos pero tambien lo podemos hacer en la licuadora o ponerlas en una bolsa y machacarlas con un rodillo, mientras nos quede un polvo fino sin pedazos grandes de galleta es lo que necesitamos.
Vamos a mezlcar el la galleta ya hecha polvo con la mantequilla derretida con azucar, debe quedar una mezcla suelta pero humeda. Con esta mezcla vamos a cubrir la base de nuestro pay. Podemos poner papel encerado y el molde ideal es un molde desmoldable, de esos que se desarman para sacar el pay facil pero si no tenemos de esos podemos usar uno redondo normal pero en ese caso si recomiendo usar el papel encerado para poder sacarlo facilmente.
La base para pay se hornea durante 8 minutos a 180º C y se deja enfriar mientras preparamos el relleno.
Para el relleno vamos a poner a acremar el queso crema con el azucar, queremos ablandar el queso y que se integre bien con el azucar para mas adelante no tener grumos del queso en nuestro relleno. Ya que acremamos el queso crema con el azucar y esta super suavecito, vamos a agregar el limon y la vainilla y luego los huevos de uno por uno y por ultimo la crema. Para hacer esto el utensilio ideal seria el globo en una batidora de pedestal o puede ser una batidora manual, si no tenemos y lo vamos a hacer a mano, podemos usar un globo de mano y batirlo muy bien para que nos quede esa consistencia cremosa.
Vamos a poner el relleno en el molde que ya tenemos preparado con la base para el pay y lo vamos a hornear a baño maria hasta que el pay ya no baile y se vea firme y se empiece a ver doradito de la parte de arriba, una vez que este listo lo vamos a dejar enfriar en el horno con la puerta entre-abierta durante una hora, pasada esa hora lo sacamos del horno y si aun se siente tibio lo dejamos a temperatura ambiente a que se termine de enfriar, una vez frio se debe refrierar.
Este pay se puede decorar con alguna salsa de fresas o frambuesas, fresas o frambuesas naturales y crema batida pero todo eso es opcional.