Son los muffins de platano más deliciosos y esponjosos que vas a probar en tu vida. Receta garantizada y super fácil. Rinde para exactamente 12 muffins y los ingredientes que necesitas son los siguientes:
Para la Mezcla
240gr de Harina
1 taza de Avena Molida
175gr de Azúcar
2 1/2 cucharaditas de Polvo para Hornear
1 pizca de Sal
1/4 de taza de Aceite Vegetal
125ml de Leche
1 taza Arandanos
1 cdita de Vainilla
1 Huevo
3 Platanos Maduros hechos Pure
Para la cobertura
1/4 de taza de Nuez
1/4 de taza de Avena
2 cdas Azucar Morena
2 cdas Mantequilla
Primero vamos a hacer la cobertura para ya tenera lista, simplemente vamos a mezclar todo de preferencia con la mano.
Precalentamos el horno y lo queremos entre 190° y 200° para que inflen super bonito.
Cernimos en un bolw los ingredientes secos, que son el harina, el polvo para horneary la sal, aquí vamos a agregar la avena y los arandanos, mezclamos para que no se nos vayan los arandanos hasta el fondo de nuestros Muffins.
En el bowl de la batidora agregamos el aceite y el azúcar y mezclamos, despues incorporamos el huevo y la vainilla, esto lo podemos hacer en la batidora con la paleta a velocidad baja o si no tenemos batidora lo podemos hacer con una palita y hasta quedan mucho mejor. Agregamos el platano machado y vamos a agregar poco a poco los ingredientes secos alterando con la leche.
La clave de los muffins es no batir en exceso para que queden super suaves y esponjosos, por eso se baten a velocidad baja o a mano con una palita. La masa debe quedar bastante suave.
Para hornear de preferencia vamos a usar capacillos para muffin para que no se nos vayan a derramar.
Se llenan a un poco más de la mitad, como 3/4 partes y arriba vamos a espolverar un poco de cobertura.
Se hornen por aprox 15-20 min.
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