200 ml de Agua
100 ml de Leche
300 gr de Crema
150 gr de Azúcar
5 laminas de Grenetina
200 gr de Cocoa extra brut
Calentar los líquidos con el azúcar
Agregar la cocoa e incorporar perfectamente
Agregar las laminas una por una sin hidratar hasta que esten perfectamente incorporadas
Colar la mezcla y dejar enfriar
Utilizar a 32º C Sobre pastel o mousse congelado