Este año celebré thanksgiving por primera vez y me aventuré a preparar el pavo.
Se me ocurrió que estaría padre darle el toque tropicaloso de esta repostera mazatleca e hice este gravy de tamarindo que a todo mundo le encantó.
Super fácil de hacer y delicioso
Ingredientes
12 piezas de tamarindo (natural)
mantequilla
1/4 de cebolla picada
1 diente de ajo chiquito picado finamente
agua
1 chile guajillo
1 chile chipotle de lata
1/2 taza de azúcar
Procedimiento
Primero vamos a limpiar los tamarindos quitándoles la cascara y las venas y los vamos a poner en una ollita con agua, el agua debe cubrir los tamarindos.
De cuando el agua comience a hervir dejamos entre 5 y 10 minutos hirviendo y le apagamos y dejamos enfriar, ya que este fría le vamos a quitar los huesos o semillas del tamarindo para continuar con la receta.
Mientras se enfría vamos a limpiar el chile guajillo, le vamos a quitar las semillas y lo vamos a poner a dorar un poco sobre un sartén caliente, (importante retirarlo antes de que se empiece a poner negrito, o sea no quemarlo porque te va amargar la receta) luego lo pondremos en agua para que se ablande un poco.
En una ollita aparte vamos a poner a derretir la mantequilla y ahí vamos a sofreír la cebolla y el ajo, el ajo es opcional, pero a mí me gusta mucho así que se lo pongo a casi todas mis recetas.
Ya que esta sofrita la cebolla y el ajo vamos a poner ahí la pasta de tamarindo que tenemos en la otra ollita, lo sofreímos por unos minutos y vamos a pasar este contenido a la licuadora, ahí agregamos también el chile guajillo, solo el chile sin el agua y también ahí agregamos el chile chipotle y el azúcar y lo licuamos muy bien, lo vamos a colar y regresar al fuego.
Una vez aquí solo queda agregar mas agua si necesita y probar para ver si necesita más azúcar y así dejarlo con la acidez que a ti te guste.
Toma en cuenta que el azúcar en calor se hace caramelo entonces siempre contempla que se va a poner más firme cuando se enfríe así que déjalo un poco más liquido de como lo visualizas cuando lo vas a servir.
Espero que disfrutes esta receta
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