Cebolla 200gr
Ajo 25gr
Zanahoria 150gr
Apio 1 rama
Tomates en cubos pequeños 1kg
vino tinto 200ml
sal 2gr
pimienta 1gr
comino 1gr
laurel 1g
oregano 1 gramo
albahaca 10 hojas
aceite de oliva
Procedimiento
Lavar todas las veduras
La cebolla, ajo, zanahoria y apio se cortan en brunoisse.
En dos cucharadas de aceite de oliva sofreír las verduras.
Condimentar con la sal, pimienta y hierbas aromáticas.
Apagar con vino y dejar en el fuego por unos minutos para evaporar el alcohol.
Agregar los tomates en cuadros pequeños.
Cocinar por 20 min aprox o hasta que tenga la consistencia deseada, se puede agregar agua si se comienza a secar la salsa.
Rectificar el sabor
Apagar y agregar la albahaca