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  • Mi año 2022

    Mi año 2022

    Se termina mi 2022, mi año 36 en este maravilloso mundo.

    ¡Qué año! Me acuerdo de lo que estaba viviendo a mitad de año y veo lo que estoy viviendo ahora y casi que no lo creo.

    Este fue un año muy doloroso, de pasar mucho tiempo viendo para adentro y analizando quién soy, de tratar de entender por qué mis decisiones de vida me han llevado a donde estoy ahora; también fue un año de mucha oración, de pedirle ayuda a Dios con todo lo que yo siento que no puedo sola y que necesito una manita. Fue un año donde me di cuenta quienes son esos que me valoran en su vida y que se preocupan por mí, recibí tanto amor en forma de un sencillo – ¿cómo vas? – Sentí el amor de mi familia con más fuerza que nunca y ya para cerrar el año encontré el amor.

    Les escribo esto mientras escucho bossa n coldplay y mientras lloro poquito por todas las emociones que recuerdo que viví. Una vez leí que las lágrimas salen cuando las emociones no caben en el cuerpo y buscan salida por nuestros ojitos.

    Bueno pues aparte de cerrar el año con amor, cierro el año también retomando mi profesión que me hace tan feliz, que me ha dado tantas satisfacciones en mi vida y que me he sentido tan apreciada por todas ustedes en incontables ocasiones.

    ¡Me aleje de los pasteles 3 años! Y me alejé porque me saturé. Estaba en mi último año de la carrera de gastronomía, haciendo servicio social, horneando y decorando pasteles en las noches, dando clases en el Tecmilenio en las tardes y los fines de semana poniendo las mesas de postres de los eventos, mi cuerpo podía, pero mi mente no dio para más. Tambien tenía ganas de ver el mundo y sentía que estaba en el momento para viajar porque tal vez después no iba a poder, tal vez después sería mamá y estaría más complicado, tal vez después no tendría el dinero o lo tendría pero sería prioridad destinarlo a otra cosa y aunque no me arrepiento de nada porque lo goce; me fue muy complicado encontrar el camino de regreso, no quería volver a lo mismo pero me daba miedo intentar algo diferente, me daba mucho miedo entrarle al mundo online, pero sabía que lo necesitaba porque no quería volver a abandonar a mi bebé, necesitaba encontrar la forma de poder llevarme mi negocio en la maleta para donde quiera que la vida me llevara.

    Y aquí estoy cerrando el 2022 siendo valiente e intentándolo.

    Aprendizajes del año

    Conócete y se fiel a ti mismo, si te traicionas el universo hara todo para que te des cuenta de que ese no es el camino.

    Mantente cerca de todo lo que te hace feliz, personas, actividades, lugares, haz más de eso que te llena de energía y menos de lo que te quita.

    Mis momentos claves del año

    Perdi al hombre que eligió ser mi padre y el mundo de un día para otro fue diferente.

    Renuncié de un trabajo donde no me valoraban y encontré otro mil veces mejor con jefes generosos y en un ambiente mucho más alineado a quien soy yo.

    Me renovaron la visa sin ningún contratiempo y sentí que el universo conspiraba a mi favor.

    Termine una relación de pareja que desde el inicio yo sabía que no era lo que yo buscaba.

    Me aisle para encontrarme y además de encontrarme también encontré a Dios.

    Me di cuenta de que si tengo a mi familia conmigo soy invencible.

    Regrese a San Diego esta ciudad que me encanta y que en un año me ha dado tanto.

    Encontré el amor de mi vida, ese hombre que diseñe con mis deseos, que no me permite dudar un solo momento que me ama con todo su ser y que no puedo creer que tiene todo lo que pedí a Diosito que tuviera.

    Compartí la vida californiana con amigos de los buenos (yo solo tengo amigos de los buenos, lo que han sido malos simplemente ya no están)

    Fui valiente para retomar mis sueños de ser la mejor repostera del mundo mundial.

    Deseos para el proximo año

    Que el güero me de el anillo y me despose.

    Correr una carrera de 10k.

    Viajar a algún lugar exótico, se me antoja Indonesia, Tailandia o Vietnam

    Que no me congele en New Hampshire.

    Que le den al güero el trabajo en Japón y movernos para allá.

    Que cuando quieras una receta pienses en mí y me preguntes o la busques en mi blog.

    No olvidarme de mi, de mis metas y de mis limites.

    Y el año todavía no acaba, nos falta la vacación decembrina en Mazatlan, el güero va a conocer a la suegra y a la cuñada.

    Gracias 2022, gracias San Diego, gracias familia, gracias amigos, gracias a ustedes, gracias mi amor y gracias Dios.

    2023 estoy lista.

  • Ponche Navideño

    Ponche Navideño

    Estamos a 12 días de la Navidad y si estuviera en México ya estaría invitada a dos que tres posadas, pero como ando aca en los united me voy a tener que hacer yo mi propio ponche navideño, también quiero que el güero lo pruebe por primera vez así que me fui al Northgate a buscar mis ingredientes para mi ponche. Lo bueno de estar aquí pegaditos a la frontera es que sí encuentro casi todo lo que necesito para preparar mis recetas mexicanas lo único que me costó trabajo encontrar fue la caña de azúcar, la había visto en bolsitas ya peladas en otras tiendas pero en el Northgate no la encontraba por ninguno de los estantes, vi unos frascos de caña en almíbar pero no quería agregarle más dulce a la receta de la que le da el piloncillo además el chiste de la caña de azúcar es que absorba los sabores del ponche para que al morderla salga toda la explosion de sabores y si ya está en almíbar me iba a absorber menos. Preguntando se llega Roma y una de las encargadas me dijo que sí tenían fresca, pero en vara, y miren lo que me compre.

    Así que me va a tocar partir y pelar la caña, pero ¡hey! al menos va a estar super fresquecita recién partida.

    Yo voy a hacer una receta chica de ponche porque nomas somo el güero y yo y a lo mejor le llevo a mi amiga Miri pero si ustedes quieren hacer ponche para muchas personas solo tienen que dobletear a la receta.

    Ingredientes

    5lt de agua
    1 piloncillo grande (o 350gr de azúcar morena)
    3 varitas de canela
    ½ kg de tejocotes pelados
    12 guayabas
    ½ taza de pasas secas
    2 manzanas peladas y partidas
    2 peras peladas y partidas
    ½ taza de ciruela pasa sin hueso partidas por la mitad
    3 varas de caña de azúcar pelada y partida en palitos
    1 taza de pulpa de tamarindo natural sin azúcar
    1 taza de flor de Jamaica
    Nuez opcional y ron al gusto

    Procedimiento

    Primero vamos a hacer el concentrado de Jamaica hirviendo la flor de Jamaica o dejando la Jamaica en agua medio día y luego la vamos a colar, vamos a utilizar 1 litro del agua para hacer este concentrado de Jamaica.


    Ya que tenemos el concentrado de Jamaica lo vamos a disolver en los 4 litros de agua restantes y ahí vamos a poner a hervir primero: el piloncillo para que se disuelva, la canela, los tejocotes, la ciruela pasa y la pulpa de tamarindo, ya que hirvió por 15 minutos y el piloncillo está completamente disuelto podemos agregar la fruta que es: la manzana, la pera, la guayaba, la caña de azúcar, las pasitas y si vamos a agregar nuez también la agregamos en este momento.


    Dejamos hervir entre 30 y 45 minutos
    Si considera que le falta dulzor puede agregar azúcar morena al gusto o más piloncillo

    Cada que vean que se va evaporando el agua vamos agregándole más para que siempre este al mismo nivel, de preferencia agregar agua caliente.
    El ron se agrega al final y en cuanto se agrega el ron se apaga el fuego para que el ron no pierda el alcohol.
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  • Pan de Limón y Semillas de Amapola

    Pan de Limón y Semillas de Amapola

    No saben cuánto tiempo tenía queriendo prepara esta receta, pero en Mazatlán nunca había encontrado las semillas de amapola.

    Una vez fui a buscarlas al Mercado Pino Suarez ahí a los puestos donde venden nueces, semillas y chiles secos y cuando le dije a la señora que quería semillas de amapola me vio con cara sospechosa, yo creo que se imaginó que quería empezar un imperio al estilo de la reina del sur con mis semillitas.

    Acá en San Diego las encuentras super fácil y como también las use para mi receta de ensalada de sobras de Pavo lo siguiente era cumplirme el antojo de este panquecito de limón con poppy seeds que se ve tan bonito con los cientos de puntitos negros.

    Ingredientes

    1 y 1/2 tazas de harina

    2 cucharadas de semillas de amapola

    2 cucharaditas de bicarbonato

    Una pizca de sal

    3 huevos

    1 taza de azúcar blanca

    1 taza de yogurt natural

    1/2 taza de aceite vegetal (yo use de coco)

    Saborizante de limón

    Rayadura de 2 limones (yo use amarillo)

    Procedimiento

    Todos los ingredientes van en la batidora a velocidad media en este orden:

    1 Aceite y azúcar

    2 Huevo de uno en uno

    3 Yogurt

    4 Ralladura de limon

    5 Saborizante

    6 Harina, bicarbonato y sal

    7 Semillas de amapola

    Consejos

    Es mejor si todos tus ingredientes están a temperatura ambiente

    Raspa continuamente el bowl para que todo se integre muy bien

    Yo use aceites de Lorann para saborizar y solo use un par de gotitas porque son super concentrados pero si usas esencias o saborizantes puedes agregar hasta una cucharadita

    Puedes darle un poco de color con colorante (yo no le puse)

    El güero se llevó el panque a su trabajo porque si me lo deja aquí me lo como todo yo

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  • Ensalada de Pavo (sobras)

    Ensalada de Pavo (sobras)

    ¿Qué preparar con las sobras del pavo de navidad o de thanksgiving?

    Si quieres aprovechar lo que quedo del Pavo de Thanksgiving de una forma fácil y rápida puedes hacer esta deliciosa ensalada de pavo.
    Las cantidades dependerán de cuanto pavo te haya sobrado.
    Todos los ingredientes se revuelven en un bowl, solo dejamos aparte el mix de lechugas y el pan para armar unos sándwiches de ensalada de pavo deliciosos en tu pan croissant.

    Ingredientes

    Ensalada de Pavo (leftovers)
    Sobras del Pavo
    Apio
    Cebollin
    Perejil
    Arandanos Secos
    Mayonesa
    Pasta de ajo
    Mostaza Dijon
    Limon
    Sal y Pimienta
    Semillas de Amapola (opcional)
    Nuez
    Mix de Lechugas
    Pan Croissant


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  • Regalos Navideños para tu Repostera Favorita

    Regalos Navideños para tu Repostera Favorita

    Con la celebración de thanksgiving atrás podemos empezar a pensar en Navidad y los regalos.

    ¿Ya les conté antes que Navidad es mi fiesta favorita del año? Para mí la navidad siempre ha sido de los momentos más bonitos con mi familia, además me encantan los colores, ver las calles y negocios decorados y por supuesto que también me gusta por ¡los regalos!

    Por primera vez me puse a hacer un listado de mis utensilios de cocina favoritos, los que más uso, los que siempre quise, así como todo lo que tengo en mi carrito de Amazon en “guardar para más tarde”

    Con esta lista deseo inspirarte en tus compras navideñas y que encuentres ese regalo perfecto para ese alguien especial que esta obsesionado con la repostería. No hay algo que disfrutemos más que estar pegadas al horno todo el tiempo, con la casa impregnada del olor del pan cocinándose en el horno y aunque nos llenemos de harina y betún amamos ver nuestras creaciones en forma de galletas y pasteles.

    Estas son mis ideas para regalar si tienes alguien especial en tu vida que ama la cocina, estoy segura de que la sorprenderás con cualquiera de estos regalos

    1.Un libro de cocina

    Esto es algo que me encantaría recibir porque nunca son suficientes libros de cocina y es algo que muchas veces vemos en las tiendas y amamos, pero rara vez compramos.

    2.Guantes de Cocina

    Esto es algo que probablemente ya tenemos, pero nunca está de más tener uno extra para cuando el que tenemos se nos llene de masa y si además tiene un diseño bonito te aseguro que lo amara.

    3.Espátula de silicón

    Cualquier espátula de silicón con diseño bonito nos va a encantar pero si además es grandota como esta y nos permite levantar hotcakes o galletas es un super regalo, además así no rayamos nuestras charolas al usar una de metal

    4.Tablita de conversión de mediciones

    Esta tablita te sacaran de apuros cuando la receta venga en onzas o cucharadas además son magnetos para el refrigerador así que lo tendrá siempre a la mano

    5.Set de tazas medidoras

    Un indispensable en nuestra cocina es un set de tazas medidoras y estas de cobre aparte de lindas son super útiles.

    6.Batidora kitchen aid

    El sueño de toda amante de la cocina es tener una batidora kitchen aid, si es la primera batidora la artisan es una buena opción para empezar y si ya tienes una cocinera avanzada en casa le puedes regalar la professional 600 y si ya tiene una le puedes regalar la que no tenga, no hay pretexto ¡es el mejor regalo! ahora solo tienes elegir el color ideal que le va encantar y listo ya tienes el regalo perfecto

    Extracto de vainilla fancy

    Este es un extracto de Vainilla que no usaría en cada receta, pero me encantaría tenerlo para esas recetas especiales a las que les quieres dar el toque Fancy extra, además viene en una caja de regalo super linda

    Charola para Cupcakes

    ¿Sera que los cupcakes que se hornean en una charola linda saben mejor que los cupcakes horneados en una charola normal? No lo sabemos pero nos encanta tener charolas bonitas, creo que es porque que amamos tanto hornear que cada paso del proceso lo queremos hacer más disfrutable.

    Molde para pay con holanes

    Con este molde para pay tu repostera favorita hará pay con bordes perfectos en cada ocasión y tu disfrutaras de sus deliciosas y bellas creaciones.

    Hojulelas de sal maldon

    amaría ver mi cajita de Sal Maldon en mi alacena, se lo pondría a unos brownies de chocolate o a unas barritas de crema de cacahuate con chocolate, el chocolate y la sal se llevan muy bien así que básicamente se lo pondría a cualquier postre con chocolate ¡galletas con chispas de chocolate! (se me hace agua la boca)

    Plancha de mármol

    Esta nos sirve para temperar chocolate y para mantener la temperatura de la mantequilla, además que se vería super linda en mi cocina.

    Caja organizadora de recetas

    Este regalo además de que es super linda la cajita, nos motivara a poner nuestras recetas en orde

    Base para cupcakes

    Para presumir nuestras creaciones ¡por supuesto! Esta esta una de esas cosas que no compraría para mí pero me encantaría recibir de regalo

    Cucharas para helado-galletas

    Estas cucharas regularmente las conocemos como cuchara para helado pero también las usamos las reposteras para sacar la medida perfecta para los cupcakes o galletas y que todos nos queden del mismo tamaño, en este set vienen 3 tamaños diferentes.

    Raspas de Bambu

    Estas raspas como su nombre lo dice sirven para raspar la superficie y que no quede nada de masa pegada, es uno de los básicos que debe tener una repostera y yo no tengo ninguna así que espero mi novio vea este post y me las regale. Además, estas son lindas y ecofriendly.

    Procesador de alimentos

    Esto te sirve para recetas dulces y saladas, yo lo uso para moler mis galletas y hacer las bases de algunos pays y también para hacer dips para botanear como el de marlín que me encanta.

    Báscula digital

    Esta báscula me encanto porque tiene la medición en digital y análogo.

    Para mí el mejor regalo de la navidad es tener a mi familia reunida alrededor del árbol de navidad y cubiertos del amor que compartimos.

    Te deseo felices fiestas y no olvides que el regalo no esta dentro del paquete si no en las manos de quien lo entrega.

    Amor y alegría, mis deseos para ustedes.

  • Friendsgiving

    Friendsgiving

    Thanksgiving es una tradición completamente nueva para mí. Este es el primer año que celebro thanksgiving como los gringos y no quepo de la emoción. Adaptar una nueva tradición en tu vida siempre es lindo, aprender sobre otra cultura, un poco de historia y conectar socialmente a traves de las tradiciones es bien enriquecedor y a mi que me encanta aprender y empaparme de las culturas estoy que quiero vivirlo todo.

    He gozado el otoño desde las flores de otoño, las calabazas, el Halloween que acá es todo un mes de eventos por los parques, plazas y negocios y ahora toca cerrar el otoño con el Thanksgiving que para nosotros (el güero y yo) se va a celebrar con dos festejos, el mero thanksgiving vamos a ir a casa de un amigo del trabajo de él y me toca llevar el postre ¡fácil! pero con la bolita mazatleca que vive aca en San Diego quisimos hacer nuestro Friendsgiving unos días antes para que ya el thanksgiving cada quien lo pueda celebrar con la familia.

    Y pues su repostera de confianza se apuntó para poner el depa y el pavo, así que vamos a meter 14 adultos y 9 niños aquí en el depa y yo voy a preparar pavo ¡por primera vez en mi vida! Queridas yo en mi casa con mi ama nunca cociné en las fiestas, era cosa de la mamá, las tías y la abuelita; mi ama siempre decía que cuando me casara me iba a tocar a mí y pues como no me he casado aquí ando por la vida a mis 36 años sin haber cocinado nunca un pavo, además que en México no celebramos thanksgiving y en mi casa en Navidad se come pierna al horno ¡siempre!

    Pues vamos a hacer un pavo sencillito pero delicioso.

    El plan es dejarlo una noche en un brine con harta yerba de olor.

    Hornearlo con chingos de mantequilla y vino blanco

    y voy a hacer el relleno normalito ese que es como picadillo con frutas

    Paola de Mazatlán va a traer el gravy tradicional de arándano y yo quiero hacer otro de tamarindo para darle el toque tropicaloso.

    Para cuando suba esto ya les habré subido fotos para que vean como quedo todo.

    Y aquí les voy a dejar el link de las recetas que yo use y los trucos que aplique en mi primera vez horneando un pavo.

    Aqui está la receta del gravy

    Aqui está la receta del pavo

    Aqui está la receta del relleno

    Me despido deseándoles un feliz fin de otoño

    Un feliz thanksgiving para las que lo celebran

    Y mi recomendación de que nunca pierdan la oportunidad de adoptar una nueva cultura o tradición en su vida ¡gócenla siempre!

    Nos inventamos una tradición de coronar alguien como el rey del thanksgiving este año fue @thekarenstyle

  • Gravy de Tamarindo

    Gravy de Tamarindo

    Este año celebré thanksgiving por primera vez y me aventuré a preparar el pavo.

    Se me ocurrió que estaría padre darle el toque tropicaloso de esta repostera mazatleca e hice este gravy de tamarindo que a todo mundo le encantó.

    Super fácil de hacer y delicioso

    Ingredientes

    12 piezas de tamarindo (natural)

    mantequilla

    1/4 de cebolla picada

    1 diente de ajo chiquito picado finamente

    agua

    1 chile guajillo

    1 chile chipotle de lata

    1/2 taza de azúcar

    Procedimiento

    Primero vamos a limpiar los tamarindos quitándoles la cascara y las venas y los vamos a poner en una ollita con agua, el agua debe cubrir los tamarindos.

    De cuando el agua comience a hervir dejamos entre 5 y 10 minutos hirviendo y le apagamos y dejamos enfriar, ya que este fría le vamos a quitar los huesos o semillas del tamarindo para continuar con la receta.

    Mientras se enfría vamos a limpiar el chile guajillo, le vamos a quitar las semillas y lo vamos a poner a dorar un poco sobre un sartén caliente, (importante retirarlo antes de que se empiece a poner negrito, o sea no quemarlo porque te va amargar la receta) luego lo pondremos en agua para que se ablande un poco.

    En una ollita aparte vamos a poner a derretir la mantequilla y ahí vamos a sofreír la cebolla y el ajo, el ajo es opcional, pero a mí me gusta mucho así que se lo pongo a casi todas mis recetas.

    Ya que esta sofrita la cebolla y el ajo vamos a poner ahí la pasta de tamarindo que tenemos en la otra ollita, lo sofreímos por unos minutos y vamos a pasar este contenido a la licuadora, ahí agregamos también el chile guajillo, solo el chile sin el agua y también ahí agregamos el chile chipotle y el azúcar y lo licuamos muy bien, lo vamos a colar y regresar al fuego.
    Una vez aquí solo queda agregar mas agua si necesita y probar para ver si necesita más azúcar y así dejarlo con la acidez que a ti te guste.

    Toma en cuenta que el azúcar en calor se hace caramelo entonces siempre contempla que se va a poner más firme cuando se enfríe así que déjalo un poco más liquido de como lo visualizas cuando lo vas a servir.

    Espero que disfrutes esta receta

    Si tienes dudas puedes dejarme un comentario

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  • Pay de Guayaba estilo La Panama

    Pay de Guayaba estilo La Panama

    Pastelerias Panama creó hace unos años un pay de guayaba verde que el exigente paladar mazatleco dijo que se quedaba como parte de las delicias que Mazatlán ofrece a locales y visitantes.

    Pay de Guayaba de la Panamá
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  • Mole Negro Poblano

    Mole Negro Poblano

    El mole es una pasta negra y espesa de sabor agridulce típica de México y específicamente del estado de Puebla que viste orgulloso cualquier la mesa en la que es servido.

    Este platillo tan mexicano y jolgorioso de dulce aroma y mediano picor que ha inspirado poesías y canciones, siempre me ha resultado tan enigmático y estridente y hasta emocional y espiritual.

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  • ¿Qué es Slurry?

    Slurry es fécula de maíz (maicena) + agua

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