Ingredientes
Mantequilla 40gr
Cebolla 100gr
Poro 80gr
Apio 40gr
Zanahoria 60gr
Ajo 5gr
Pure de Tomate 100gr
Jitomate 1kg
Harina 70gr
Fondo de Verduras
2 1/2 lt
Crema 300ml
sal y pimienta
Albahaca 8 hojas
Mise en Place
Picar la cebolla y el ajo finamente
Cortar la verdura solo lo suficiente para que se cocine más rapido
Picar la albahaca finamente
Cortar el jitomate en cuartos y quitar la semilla
Escalfar y cortar en jardinera un jitomate que usaremos para decoración
Preparación
Saltear la verdura en mantequilla
Agregar el pure de tomate
Incorporar el harina
Rellenar con el fondo de verdura o caldo de pollo
Agregar los jitomates
Licuar y colar
Agregar la crema y sazonar
Se decora con un poco de crema, albahaca y jitomate escalfado